Бульон №532
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кости пищевые говяжьи | ||
| Вода | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Кости, промытые и нарубленные на куски длиной 50-70 мм (из позвоночных костей удаляют костный мозг),... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - бульон прозрачный, без хлопьев свернувшегося белка. Вкус и запах - насыщенного мясного... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
