Бульон из индеек прозрачный №136
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Индейка | ||
| ~ Масса отварной птицы | ||
| ~ С учетом потерь на порционирование | ||
| или Кости | ||
| Яичный белок куриный | ||
| ~ Для оттяжки | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД |
Технология приготовления блюда
Варят бульон при слабом нагреве, удаляя пену и жир. За 40-60 мин до готовности в него добавляют овощ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - прозрачная жидкость с единичными блестками жира на поверхности. Вкус и запах - приятн... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
