Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на бульоне) №541
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Молоко | ||
| Бульон № 532 | ||
| ~ Используют только при хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, заболеваниях сердца, в переходном периоде | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахар | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете - ксилит или сорбит; можно готовить без сахара |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Приготавливают соус на смеси молока и воды или бульона, как указано в рецептуре №540. Подают соус к ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - однородная масса, без пленки и жира на поверхности, без комочков заварившейся муки. Вк... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
