Тефтели из говядины (паровые) №419
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло топленое | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых тефтелей | ||
| Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| Каша вязкая (пшенная) № 455 | ||
| или Каша вязкая (рисовая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (перловая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (ячневая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (овсяная) № 455 | ||
| или Каша вязкая ("Геркулес") № 455 | ||
| или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455 | ||
| или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455 | ||
| или Каша вязкая (гречневая) № 455 | ||
| или Пюре картофельное № 467 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472 | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете не используют №467 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
В котлетную массу добавляют предварительно бланшированный пассерованный репчатый лук, перемешивают, ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - шарики одинакового размера, поверхность ровная, без трещин, 2-4 шт. на порцию, сваренн... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
