Бефстроганов из отварной говядины №382

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)
Морковь
Лук репчатый
~ При заболеваниях язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, после операции на желудке не используют
Петрушка (корень)
~ Масса отварного мяса
Морковь
~ Масса очищенной отварной моркови
Соус сметанный (1-й вариант) № 550
или Соус сметанный (2-й вариант) № 551
~ При хроническом гастрите с недостаточной желудочной секрецией и кислотностью желудочного сока, заболеваниях печени, почек, сердца, ожирении, сахарном диабете не используют №551
Макаронные изделия отварные № 461
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478
или Пюре из моркови (2-й вариант) № 478
~ При заболеваниях язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, после операции на желудке, при ожирении, сахарном диабете не используют №461, 464, 467

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Отварное мясо нарезают брусочками длиной 30-40 мм и соединяют с отварной протертой морковью, заливаю... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - мясо нарезано брусочками, в соусе, рядом гарнир. Вкус и запах - отварной говядины, аро... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал