Кабачки, фаршированные мясом и рисом (говядина) №436
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кабачок | ||
| ~ Масса кабачков, сваренных до полуготовности | ||
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса готового рассыпчатого риса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Из указанного в рецептуре количества масла 2 г используют для смазывания, 3 г - для сбрызгивания | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Сыр "Голландский" | ||
| ~ При заболевании почек не используют | ||
| или Сухари | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах и хронических колитах не используют | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса запеченного блюда | ||
| Соус белый основной № 533 | ||
| или Соус томатный (на бульоне) № 535 | ||
| или Соус томатный (на воде) № 535 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| или Соус сметанный (2-й вариант) № 551 | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией не используют №533, 535 | ||
| ~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, заболеваниях сердца не используют №551; печени - №533, 535, 551; при заболевании почек, ожирении, сахарном диабете - №533, 551 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на куски толщиной 30-50 мм, удаляют часть мякоти с семе... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - наполненные фаршем и запеченные кабачки или баклажаны, политы соусом. Вкус и запах - з... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
