Рулет из говядины с омлетом (паровой) (с соусом) №413
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Яйцо | ||
| ~ Котлетная масса | ||
| ~ Фарш: | ||
| Омлет (вареный на пару) № 306 | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готового рулета | ||
| Пюре картофельное № 467 | ||
| или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477 | ||
| или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477 | ||
| или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478 | ||
| или Пюре из моркови (2-й вариант) № 478 | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете не используют №467 | ||
| Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540 | ||
| или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на бульоне) № 541 | ||
| или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на воде) № 541 | ||
| или Соус сметанный (1-й вариант) № 550 | ||
| или Соус сметанный (2-й вариант) № 551 | ||
| ~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах, при заболеваниях почек, сердца, ожирении и сахарном диабете не используют №551 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
На смоченную водой полотняную салфетку раскладывают котлетную массу ровным слоем толщиной 15-20 мм. ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - кусок рулета парового, фаршированного, политый маслом или соусом, рядом гарнир. Вкус и... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
