Тефтели рыбные (окунь морской) №364

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Окунь морской	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на треску, окунь морской потрошенные обезглавленные
или Окунь морской
~ Полуфабрикат
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
Лук репчатый
Яйцо
Мука пшеничная
~ Масса полуфабриката
Масло растительное
~ Масса тушеных тефтелей
Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Рис отварной № 457
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472
или Капуста, тушенная в сметане № 489
или Баклажаны, тушенные в сметане № 494
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока не используют №457, 489
Соус белый № 538
или Соус томатный № 539

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Филе без кожи и костей нарезают на куски, измельчают дважды на мясорубке вместе с предварительно бла... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - тефтели круглой формы (по 2 шт. на порцию) вместе с соусом слегка запечены, румяная ко... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал