Язык говяжий отварной с соусом №376
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Язык говяжий | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, в послеоперационном периоде не используют | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ Масса отварного языка | ||
| Пюре картофельное № 467 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472 | ||
| или Пюре из кабачков № 479 | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией не используют №472; при ожирении и сахарном диабете - №467 | ||
| Соус томатный (на бульоне) № 535 | ||
| или Соус томатный (на воде) № 535 | ||
| или Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540 | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, заболеваниях печени не используют №535 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Подготовленные языки варят так же, как и мясо. После варки их погружают в холодную воду и, не давая ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - куски языка нарезаны тонкими ломтиками, гарнир выложен горкой, соус подлит сбоку. Вкус... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
