Булочка "Обогащенная" (с гороховыми хлопьями) №840
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| или Дрожжи хлебопекарные | ||
| Сахар | ||
| Масло растительное | ||
| Яйцо | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Хлопья гороховые | ||
| Вода | ||
| ~ Для замеса | ||
| ~ Масса теста | ||
| Яйцо | ||
| ~ Для смазки | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки посуды |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| НБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Тесто можно готовить опарным и безопарным способами. При опарном способе хлопья добавляются в опару.... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма сохранена, не расплывчатая, не мятая, поверхность слегка шершавая, без трещин и ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
