Омлет с мясом (варенный на пару) №310
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яйцо | ||
| Молоко | ||
| ~ Омлетная смесь | ||
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| или Говядина, подлопаточная часть | ||
| или Говядина, грудинка (мякоть) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса готового омлета | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ При заболеваниях почек и сердца - полпорции блюда |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Говядину отваривают и измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 3 мм), затем залива... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - порционные куски сохраняют форму, политы сливочным маслом. Вкус и запах - свежепригото... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
