Рагу из мяса кур №3/9
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| ~ Масса отварной птицы | ||
| Картофель | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ Масса обжаренного картофеля | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса припущенной моркови | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса припущенного лука | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Вода | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Обработанные тушки кладут в холодную воду (2-2,5 л на 1 кг), добавляют соль, доводят до кипения и ва... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - мясо птицы и овощи сохранили форму. Цвет - свойственный тушеному мясу и входящих в рец... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
