Солянка сборная мясная №140
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| или Говядина, грудинка (мякоть) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Язык говяжий | ||
| Колбаса вареная, "Молочная" | ||
| ~ Масса готовой говядины | ||
| ~ Масса готового языка | ||
| ~ Масса готовой колбасы | ||
| Лук репчатый | ||
| Огурец соленый | ||
| Маслины | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло сливочное | ||
| Бульон мясной прозрачный № 128 | ||
| или Бульон мясокостный № 129 | ||
| Лимон |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясные продукты (мясо, язык, колбасу) отваривают и нарезают мелкими ломтиками. Соленые огурцы очищаю... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: 75 °С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления. Требования... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
