Ассорти мясное 2-й вариант №154
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Язык говяжий | ||
| или Язык бараний | ||
| или Язык свиной | ||
| ~ Масса отварного языка | ||
| Свинина мясная | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса жареной свинины | ||
| Курица | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| ~ Масса жареной курицы | ||
| ~ Масса мясных продуктов | ||
| 2-й вариант № 743 | ||
| или 7-й вариант № 748 | ||
| или 10-й вариант № 751 | ||
| Соус майонез с корнишонами № 822 | ||
| Соус хрен № 826 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясные продукты готовят, как указано в рец. №№ 532, 534, 542, 651. 653. Отварные, жареные мясопродук... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
