Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме №156
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| ~ Масса отварной курицы | ||
| или Фазан | ||
| или Рябчик | ||
| или Куропатка | ||
| или Тетерев | ||
| или Телятина 1 кат. | ||
| ~ Масса отварной телятины | ||
| Окорок варено-копчёный | ||
| или Окорок тамбовский вареный | ||
| Язык говяжий | ||
| или Язык свиной | ||
| или Язык бараний | ||
| ~ Масса вареного языка | ||
| ~ Масса готовых продуктов | ||
| Желе мясное или рыбное (мясное) № 832 | ||
| Яйцо | ||
| Морковь | ||
| Морковь | ||
| Огурец свежий | ||
| Огурец свежий | ||
| Помидоры (томаты) | ||
| Горошек зеленый консервированный | ||
| Капуста цветная | ||
| Салат | ||
| Соус хрен № 826 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясные продукт готовят, как указано в рец. № 532, 534, 637. Мякоть птицы или дичи, или телятины и яз... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B6, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Zn, мг |
