Говядина в сухарях №384
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйцо | ||
| Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло топленое | ||
| ~ Масса готового мяса | ||
| Картофель жареный (из отварного) № 468 | ||
| или Морковь, тушенная в сметане № 481 | ||
| или Морковь, тушенная с черносливом № 482 | ||
| или Морковь, тушенная с яблоками № 482 | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете не используют №468 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо нарезают по 2 куска на порцию, панируют в муке, смачивают в яйце, панируют в сухарях и... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - 2 куска панированного в сухарях мяса политы маслом, рядом гарнир. Вкус и запах - отвар... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
