Говядина отварная в соусе №375

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, грудинка (мякоть)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Говядина, лопаточная часть (плечевая)
или Говядина, подлопаточная часть
или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)
или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)
или Говядина, покромка
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
~ Масса отварного мяса
Соус томатный (на бульоне) № 535
или Соус томатный (на воде) № 535
или Соус сметанный с луком № 553
или Соус сметанный с яблоками № 556
~ Масса отварного мяса в соусе
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хроническом колите на используют №553; при заболевании печени - №535, 553; при ожирении - №553, 556
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сок, хроническом колите не используют №454; при ожирении и сахарном диабете - №464, 467

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Отварное мясо нарезают по 2 куска на порцию, заливают соусом и тушат 10-15 мин. Соусы - томатный, с... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - 2 куска мяса, нарезанного поперек волокон, в соусе, рядом гарнир. Вкус и запах - отвар... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал