Гуляш из отварной говядины №383
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| или Говядина, подлопаточная часть | ||
| или Говядина, грудинка (мякоть) | ||
| или Говядина, покромка | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло топленое | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ Масса соуса | ||
| Каша рассыпчатая (пшенная) № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (перловая) № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454 | ||
| или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454 | ||
| или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464 | ||
| или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464 | ||
| или Пюре картофельное № 467 | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете не используют №464, 467 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо нарезают кубиками, соединяют с припущенной морковью, нашинкованным, бланшированным, за... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - мясо нарезанное кубиками (3-5 кусочков на порцию) равномерно распределено в соусе, ряд... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
