Шницель рыбный натуральный (треска) №356

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Треска	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на треску, окунь морской потрошенные обезглавленные
или Треска
~ Полуфабрикат
или Треска
~ Филе, выпускаемое промышленностью
Лук репчатый
Петрушка
~ Зелень
Яйцо
~ Масса полуфабриката
Масло растительное
~ Масса жареного шницеля
Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Морковь, тушенная в сметане № 481
или Тыква жареная № 496
или Кабачки жареные № 496
или Баклажаны жареные № 496
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо

Технология приготовления блюда

Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, перемешивают с предварительно бланшированным репчатым... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - изделия овально-приплюснутой формы, обжаренные в яйце, гарнир - рядом, изделие полито ... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал