Рубцы в соусе №378

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Рубец говяжий	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
~ Масса вареных рубцов
Соус белый основной № 533
или Соус томатный (на бульоне) № 535
или Соус томатный (на воде) № 535
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Рис припущенный (на бульоне) № 458
или Рис припущенный (на воде) № 458
или Макаронные изделия отварные № 461
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо

Технология приготовления блюда

Подготовленные рубцы заливают холодной водой и варят 4-5 ч. За 30 мин до окончания варки кладут соль... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - рубцы нарезаны тонкими брусочками длиной 30-40 мм, массой 5- 7 г, рядом гарнир. Вкус и... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал