Биточки паровые (телятина) №405

Вид обработки: Варка на пару

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Телятина, котлетное мясо	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
Масло сливочное
~ Масса полуфабриката
~ Масса готовых биточков
Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Пюре картофельное № 467
или Овощи в молочном соусе (3-й вариант) № 475
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (морковь) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (репа) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (тыква) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (кабачки) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (горошек консервированный) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (капуста белокочанная) № 476
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией не используют №475, 476; при ожирении и сахарном диабете - №467
Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540
или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на бульоне) № 541
или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на воде) № 541
или Соус сметанный (1-й вариант) № 550
или Соус сметанный (2-й вариант) № 551
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, заболевании печени, почек, ожирении и сахарном диабете не используют №551

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
НБД
НКД

Технология приготовления блюда

Мясо измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 9 мм). Затем соединяют с черствым пш... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - биточки кругло-приплюснутой формы сварены на пару, без трещин, политы соусом, рядом га... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал