Капуста квашенная тушенная №485
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста квашеная | ||
| Масло топленое | ||
| Кислота лимонная пищевая | ||
| Вода | ||
| ~ Для кислоты лимонной | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Сахар | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| Мука пшеничная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| НБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем 300 мм, добавляют воду (20-30% к массе сырой... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - смесь тушеной капусты с овощами, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - кисло-сладкие... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
