Бульон рыбный №145
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Рыба-мелочь (I категории) | ||
| или Рыбные пищевые отходы (головы, кости, плавники) | ||
| Яичный белок куриный | ||
| ~ Для оттяжки | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Рыбу-мелочь, не очищая от чешуи, потрошат и удаляют жабры. Рыбу-мелочь или рыбные пищевые отходы зал... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - однородная жидкость без взвешенных частиц, прозрачная, жир с поверхности бульона снят.... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
