Крупеник гречневый (со сметаной) №267
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Гречневая крупа | ||
| Вода | ||
| ~ Масса каши | ||
| Творог | ||
| Сахар | ||
| или Сорбит пищевой | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| ~ При ожирении и сахарном диабете - ксилит или сорбит; можно готовить без сахара, увеличивая соответственно массу нетто творога | ||
| Масло сливочное | ||
| Яйцо | ||
| Сухари пшеничные | ||
| Сметана | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готового крупеника | ||
| Сметана |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Готовую рассыпчатую кашу (гречневую с приваром 150% и пшеничную с приваром 200%) охлаждают до 60-70°... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - поверхность равномерно поджарена, на срезе виден творог, порционные кусочки политы мас... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
