Винегрет из фруктов и овощей №77
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яблоки | ||
| Груша | ||
| Морковь | ||
| Огурец свежий | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса картофеля вареного очищенного | ||
| Сельдерей (корень) | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Горошек зеленый консервированный | ||
| Сахарный песок | ||
| Лимон | ||
| ~ Масса лимонного сока | ||
| Салат | ||
| Апельсин | ||
| Масло растительное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Очищенные яблоки и груши свежие (с удаленными семенными гнездами), морковь свежую, картофель вареный... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Овощи аккуратно нарезаны, нарезка сохранилась, цвет и запах соответствуют виду овощей и фруктов. Вин... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
