Баклажаны, фаршированные овощами №376
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баклажаны | ||
| ~ Для фарша | ||
| Белый гриб | ||
| или Шампиньоны | ||
| или Белый гриб сушеный | ||
| ~ Масса готовых грибов | ||
| Лук репчатый | ||
| или Лук зеленый (перо) | ||
| ~ Масса готового лука | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса готовой моркови | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| ~ Масса готовой зелени | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Помидоры (томаты), грунтовые | ||
| ~ Масса фарша | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых баклажанов | ||
| Соус сметанный № 798 | ||
| или Соус сметанный с томатом № 799 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Баклажаны разрезают вдоль на две части, удаляют семена. солят, оставляют на 10 - 15 мин, чтобы выдав... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B12, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| D, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
