Мясо, жаренное крупным куском (телятина) №385

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Телятина, тазобедренная часть	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Телятина, лопаточная часть
или Телятина (корейка)
или Свинина, тазобедренная часть
или Свинина, корейка мякоть
или Свинина, шейная часть (мякоть)
или Свинина, лопаточная часть
Масло топленое
~ Масса жаренного мяса
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Макаронные изделия отварные № 461
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Картофель в молоке № 466
или Пюре картофельное № 467
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Овощи в молочном соусе (1-й вариант) № 473
или Капуста белокочанная свежая тушенная № 485
или Капуста квашенная тушенная № 485
или Гарнир сложный (13-й вариант) № 512
или Гарнир сложный (14-й вариант) № 513

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Говядину жареную нарезают по 2-3 куска на порцию, а свинину и телятину - по 1-2 куска. При отпуске м... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - 1-2 куска (в зависимости от вида мяса), нарезанные поперек волокон, без подгораний с р... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал