Котлеты или биточки рыбные запеченные (сом) №355
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Сом | ||
| ~ Кроме океанического | ||
| или Сом | ||
| ~ Кроме океанического | ||
| ~ Полуфабрикат | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых изделий | ||
| Каша вязкая (пшенная) № 455 | ||
| или Каша вязкая (рисовая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (перловая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (ячневая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (овсяная) № 455 | ||
| или Каша вязкая ("Геркулес") № 455 | ||
| или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455 | ||
| или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455 | ||
| или Каша вязкая (гречневая) № 455 | ||
| или Пюре картофельное № 467 | ||
| или Пюре из кабачков № 479 | ||
| или Пюре из тыквы № 480 | ||
| или Капуста белокочанная свежая тушенная № 485 | ||
| или Капуста квашенная тушенная № 485 | ||
| или Баклажаны жареные с помидорами № 497 | ||
| или Кабачки жареные с помидорами № 497 | ||
| ~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки не используют №485, заболеваниях печени - №485, 497, ожирении и сахарном диабете - №467, сердца - 497 | ||
| Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) № 543 | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ На смазку |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Из рыбной котлетной массы (рецептура №353) формуют котлеты или биточки. Изделия варят на пару до гот... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - биточки кругло-приплюснутой формы или котлеты овально-приплюснутой формы с заостренным... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
