Треска (непластованный, кусками) фаршированный №341

Вид обработки: Припускание

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Треска	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на треску потрошенную обезглавленную
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
Масло сливочное
Яйцо
~ Масса полуфабриката
~ Масса припущенной рыбы
Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Пюре картофельное № 467
или Пюре из кабачков № 479
или Пюре из тыквы № 480
или Морковь, тушенная в сметане № 481
или Капуста, тушенная в сметане № 489
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной кислотностью не используют №481, 489; при ожирении и сахарном диабете - №467
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Подготовленную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Из каждого куска вырезают мякоть, н... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - в посуду для подачи выложены куски фаршированной рыбы, рядом - гарнир. Блюдо может быт... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал