Рулет из говядины (паровой) (с маслом) №412

Вид обработки: Варка на пару

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина (котлетное мясо)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
Яйцо
~ Масса полуфабриката
~ Масса готового рулета
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Каша вязкая протертая перловая № 456
или Каша вязкая протертая овсяная № 456
или Каша вязкая протертая "Геркулес" № 456
или Пюре картофельное № 467
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478
или Пюре из моркови (2-й вариант) № 478
или Морковь, тушенная в сметане № 481
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, после операций на желудке не используют №454, 481
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах - №454, при заболевании печени, почек, сердца, в переходном периоде - №456; при ожирении и сахарном диабете - №456, 467
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

В котлетную массу добавляют яйца и перемешивают, затем котлетную массу раскладывают на смоченную вод... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - кусок рулета парового, политый маслом или соусом, рядом гарнир. Вкус и запах - вареног... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал