Рулет из говядины (запеченный) (с соусом) №414

Вид обработки: Запечение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина (котлетное мясо)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
Яйцо
~ Масса полуфабриката
Масло сливочное
~ На смазку
~ Масса готового рулета
Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Каша вязкая протертая перловая № 456
или Каша вязкая протертая овсяная № 456
или Каша вязкая протертая "Геркулес" № 456
или Макаронные изделия отварные № 461
или Пюре картофельное № 467
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478
или Пюре из моркови (2-й вариант) № 478
или Пюре из кабачков № 479
или Пюре из тыквы № 480
~ В переходном периоде не используют №456
Соус красный основной № 528
или Соус красный кисло-сладкий № 531
или Соус томатный (на бульоне) № 535
или Соус томатный (на воде) № 535

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Рулет приготавливают, как описано в рецептуре №412. Подготовленный полуфабрикат кладут в емкость, см... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - кусок рулета запеченного, полит маслом или соусом, рядом гарнир. Вкус и запах - запече... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал