Сердце говяжье в соусе №402

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Сердце баранье	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Лук репчатый
Морковь
Петрушка (корень)
~ Масса готового сердца
Соус томатный с овощами (на бульоне) № 536
или Соус томатный с овощами (на воде) № 536
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Кнели из кур, бройлеров-цыплят (курица) № 451
или Кнели из кур, бройлеров-цыплят (бройлер-цыпленок) № 451
или Кнели из кур, бройлеров-цыплят (курица) (с соусом) № 451
или Кнели из кур, бройлеров-цыплят (бройлер-цыпленок) (с соусом) № 451
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472
или Капуста белокочанная свежая тушенная № 485
или Капуста квашенная тушенная № 485
или Свекла тушеная № 490
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах не используют №454, 485; при ожирении и сахарном диабете - №461, 464, 467-469

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Сердце вымачивают в холодной воде в течение 1-2 ч, варят до готовности. Затем нарезают на кусочки ма... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - кусочки тушеного сердца (по 2-3 куска на порцию), политы соусом, рядом гарнир. Вкус и ... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал